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        洗面筋機器1-洗面筋教程

        洗面筋機、如何用洗面筋機加工涼皮所用淀粉和面筋
        創建時間:2015年8月1日 15:28
          同海機械工程師         

        沒有經驗的客戶在咨詢購買涼皮機時,要充分了解到涼皮生產的流程復雜性,做起來并不容易。任何行業投資都有風險,入行需謹慎!如想創業購機,公司會全面免費技術支持,包括詳細的的面粉洗面,沉淀,蒸面筋,做涼皮等的全面技術。不會像其它廠家只是買機器,買了對涼皮加工技術不是很精而自己又不專業,回去做的涼皮質量不行沒辦法打開市場等,我公司每天都有實體加工涼皮可供參觀學習。在了解用洗面機、涼皮機生產涼皮的流程前,請先了解一下:面粉洗面的涼皮的制作過程。一、用洗面機洗面洗面過程用的設備是洗面機,這個過程大概耗時1小時左右。洗面機先把面粉加入適量水和成面團,夏天經過10-20分鐘,冬天30分鐘以上的醒面過程,然后重復加水洗面大約5~6次。洗面就像洗衣服一樣在水里攪拌清洗面團,把面筋兜住的淀粉顆粒用水沖洗出來。洗面沖洗放出來的是白色的淀粉顆粒和水的渾濁液,用大盆或池子乘,最后剩在洗面機里的是面筋團。淀粉水要沉淀,面筋團要用清水泡住發酵,以供后續使用。二、沉淀過程經過洗面沖洗出來的淀粉水渾濁液濃度比較低,含水量太高,不能直接做涼皮,需要先沉淀。沉淀過程就是淀粉水放在池子里不要攪動,讓淀粉顆粒慢慢自然沉淀下去。大概經過4-6個小時左右后,沉淀池中就能看到明顯的分層,上層是有一點發黃的透明的水,下層是白色的高濃度的淀粉水漿。這個時候要慢慢的把上層的透明廢水排放出來,要排干凈,只留下層的濃漿。濃漿也是下面稠上面稀,要攪拌均勻后用專用比重計測量后才能使用。三、用涼皮機做涼皮做涼皮的過程使用的設備是涼皮機。這個過程和手工是差不多的,都是把淀粉漿攤開成型,然后進入蒸箱蒸熟和手工制作程序相同,但不同的是機器是經過專業技術計算出來的蒸汽量和時間,是溫度更精準,做出來的涼皮質量更好。四、蒸面筋洗好的面筋放在清水里泡著發酵幾個小時后,面筋開始變軟顏色變的略黃,這個時候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳頭大的塊擺放在籠屜里蒸,就像蒸饅頭一樣。蒸面筋的時間比饅頭長很多,大概需要40-60分鐘才能徹底蒸好。蒸的面筋就像凍豆腐一樣,可以隨涼皮一起配送銷售了。三、四不分先后,可以同時進行??偨Y:從開始和面,到涼皮和面筋成品出來,大概需要7-8個小時的間隔周期,工序并不是特別復雜,但是比較費時耗神。手

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